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Edradour Distillery - das Ziel der Begierde
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Wir haben sie gefunden.
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endlich gehts los...
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am frühen Morgen schon hektische Betriebsamkeit
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Die Besichtigung beginnt mit einer kleinen Verkostung
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Nur bestes Gerstenmalz wird verwendet.
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Und natürlich das beste Wasser.
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Im Maischebottich wird mit heißem Wasser der Zucker aus dem Malz gewaschen.
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Die Zuckerlösung läuft dann über einen offenen Kühler.
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In den Gärbottichen verkonsumiert nur beste Hefe die Zuckerlösung und scheidet als Verdauungsprodukt Alkohol und CO2 aus. Jeder darf mal schnüffeln ...
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Whisky ist also nur die Veredelung eines Ausscheidungsproduktes.
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Die Gärlösung mit ca. 8% Alkohol wird nun in der großen Brennblase zu einem Alkoholgehalt von etwa 22 % destilliert und anschließend gekühlt.
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Das sind die Kühler für die erste und zweite Destillation.
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In der kleinen Brennblase wird bis zum endgültigen Alkoholgehalt destilliert (65 ... 75 %) - das ist der "New Make". Die Form dieser Brennblase bestimmt maßgeblich den Geschmack des Alkohols.
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Im verschlossenen "Spirit-Safe" kontrolliert der Brennmeister die Qualität des "New Make". Wieder nur das Beste aus jedem Brennvorgang wird verwendet - der Mittelstrahl. Der Rest geht zurück in die erste Destillation.
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Bis dahin wird gefüllt...
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Fein sortiert nach Fassnummern und Abfülljahrgängen lagert der Whisky dann für mehrere Jahre.
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Mindestens drei Jahre müssen es sein, damit er zum Whisky wird.
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Aber in der Regel sind es 12, 15 oder 18 Jahre. Auch älter geht...
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... gut zu wissen ..., manchmal steht auch auf der Flasche der Fasstyp